Talagani grigliato, il formaggio di capra e pecora

Talagani grigliato con pomodoro, origano e aceto balsamico
Talagani grigliato servito con pomodoro, origano e aceto balsamico

Il Talagani è un formaggio tradizionale greco prodotto con un mix di latte di pecora e capra. La sua particolare consistenza lo rende perfetto per la cottura alla griglia, dove sviluppa una deliziosa crosta dorata mantenendo un interno morbido e cremoso. Oggi vi presento una ricetta semplice ma d'effetto, ideale come antipasto o secondo piatto leggero.

Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 6 minuti Porzioni: 1 persona Difficoltà: Facile

Ingredienti

  • 1 fetta di formaggio Talagani (circa 200g)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 fetta di pomodoro maturo
  • Sale q.b. (opzionale)

Preparazione

  1. Tagliare il formaggio Talagani in una fetta spessa circa 1,5 cm.
  2. Spennellare leggermente entrambi i lati con olio extravergine d'oliva.
  3. Scaldare una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
  4. Quando la superficie è ben calda, adagiare il formaggio e cuocere per 3 minuti per lato, o fino a quando si forma una bella crosticina dorata.
  5. Nel frattempo, tagliare una fetta di pomodoro maturo e preparare il prezzemolo tritato.
  6. Una volta grigliato, trasferire il formaggio nel piatto da portata.
  7. Condire con origano secco, prezzemolo fresco tritato e un filo di aceto balsamico.
  8. Guarnire con la fetta di pomodoro e servire immediatamente mentre il formaggio è ancora caldo e filante.

Note e Consigli

  • Il formaggio deve essere servito immediatamente quando è ancora caldo per apprezzarne al meglio la consistenza.
  • Se non trovate il Talagani, potete sostituirlo con l'Halloumi, un formaggio cipriota molto simile.
  • È possibile aggiungere una spruzzata di succo di limone fresco prima di servire per dare una nota di freschezza.
  • La temperatura della griglia è fondamentale: deve essere abbastanza calda da creare la crosticina, ma non troppo da far sciogliere completamente il formaggio.

Valori Nutrizionali per Porzione

  • Calorie: 450 kcal
  • Proteine: 28g
  • Carboidrati: 2g
  • Grassi: 35g
  • Calcio: 580mg

Conservazione

Il Talagani grigliato va consumato immediatamente. Non è consigliabile conservarlo dopo la cottura in quanto perde la sua caratteristica consistenza e diventa gommoso una volta raffreddato.

Abbinamento con i Vini

Il consiglio di Don Salvatore

In Grecia me lo hanno servito con un calice di vino Retsina bianco. Retsina (Ρετσίνα) è un vino greco bianco (o rosa) resinato, che è stato realizzato per almeno 2.000 anni. Si dice che il suo sapore unico abbia avuto origine dalla pratica di sigillare i vasi del vino in particolari anfore di resina di Pino d'Aleppo. Prima dell'invenzione delle bottiglie di vetro, la resina di pino aiutava a tenere fuori l'aria, mentre infondeva il vino con l'aroma della resina.

Ma se chiedete un vino italiano potete abbinarci benissimo una Falanghina beneventana.

Altri abbinamenti consigliati

  • Assyrtiko di Santorini - vino bianco greco secco con note minerali
  • Vermentino di Sardegna - perfetto con il suo bouquet aromatico
  • Greco di Tufo - vino campano che si sposa perfettamente con i formaggi grigliati
  • Moschofilero - altro vino greco dalle note floreali che bilancia la sapidità del formaggio

Nota: Per questo piatto si consigliano generalmente vini bianchi freschi e aromatici, con una buona acidità che bilanci la grassezza del formaggio grigliato. La temperatura di servizio ideale è tra gli 8 e i 10°C.

Logo le esperienze di DonSalvatore
Condividi su X Condividi su Google Plus

About DonSalvatore

Diplomato in Tecnica delle Industrie Elettriche, ho proseguito la formazione presso il Dipartimento di Ingegneria Elettrica e delle Tecnologie dell'Informazione di Napoli, interrompendo successivamente il percorso accademico. Il mio percorso formativo include studi in Naturopatia, Riflessologia, e Medicina Tradizionale Cinese, discipline che mi hanno permesso di esplorare paradigmi alternativi del benessere. Ho sviluppato nel tempo una raffinata sensibilità per l'enologia e per i profumi ricercati, approfondendo la conoscenza di vitigni e composizioni olfattive di pregio. La passione per l'informatica mi ha fornito strumenti essenziali per comprendere le evoluzioni tecnologiche attuali, mentre l'amore per la fotografia mi permette di catturare l'essenza dei luoghi visitati. L'innata propensione per la narrazione mi ha ispirato alla creazione di salvatoreiovino.it, piattaforma aperta ai contributi della community per condividere storie, ricette ed esperienze di viaggio che meritano di essere raccontate.
    Commenti di Google
    Commenti di Facebook

0 comments:

Posta un commento

Commenta questo post. Il tuo commento sarà reso visibile dopo la verifica.