Agnello al forno con patate: la ricetta originale napoletana

Ingredienti per 6 persone

2 Kg. di agnello a pezzi
2 Kg. di patate
Olio Extra Vergine d’Oliva q.b.
½ bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di aceto bianco

Spezie :

salvia
rosmarino
origano
alloro
prezzemolo
pepe
sale
1 spicchio d’aglio
½ cipolla

Preparazione

Fase 1: Marinare l'agnello

Mettere la sera prima a macerare i pezzi di agnello con due foglie di salvia, due di alloro, un piccolo rametto di rosmarino, un aglio intero, un cucchiaino di origano, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, ½ cipolla affettata, un cucchiaio di aceto, e ½ bicchiere di vino bianco  coprite il contenitore con la pellicola trasparente.

Lasciate in frigo per una notte girando di tanto in tanto i pezzi di carne per farli marinare uniformemente.

Fase 2: Preriscaldare il forno a 180°C.

Ungere una teglia da forno con l'olio e grattarvi grossolanamente la cipolla.

Lavare e pelare le patate, tagliarle a spicchi.

Pulire la carne di agnello con carta da cucina, soprattutto in corrispondenza dei tagli d'osso per togliere eventuali schegge.

Lavare altro rosmarino, selezionare le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna da cucina su un tagliere.

Nella pirofila riporre l'agnello con tutta la marinatura, le patate e il rosmarino.

Amalgamare bene gli ingredienti, quindi cospargere con un'abbondante grattugiata di Pecorino.

Infornare per 45-90 minuti circa, il tempo esatto di cottura dipende dalla pezzatura della carne. A fine cottura, se necessario, accendere il grill per far rosolare la carne e le patate in superficie.

Attenzione a non eccedere con la cottura per evitare che la carne diventi secca e perda succosità.

Il consiglio di Don Salvatore: per un classico come l'agnello al forno niente di meglio che due vini rossi pregiati

Montepulciano d'Abruzzo DOC Cocciapazza Torre dei Beati 2017

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• Si abbina a piatti di grande struttura. Bene le preparazioni a base di carne e formaggi dalla grande persistenza aromatica.
  
  
  
  

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About DonSalvatore

Diplomato ad indirizzo Tecnico delle industrie elettriche. Appassionato di viaggi e food dopo essermi diplomato ho iniziato la mia formazione presso il dipartimento di ingegneria elettrica e delle tecnologie dell’informazione di Napoli. La mia formazione è variegata e rispecchia i miei interessi. Ho studiato anche Naturopatia e medicina cinese. Appassionato di cucina, fotografia e viaggi e una forte passione per il vino e per i profumi ricercati. L’amore per la scrittura mi ha poi portato ad aprire il progetto salvatoreiovino.it che apre le pagine del sito web alla community che può interagire vedendo pubblicati i propri contenuti. Se hai una storia da raccontare, se vuoi divulgare una ricetta o se vuoi condividere il tuo ultimo viaggio scrivi a salvatoreiovino.it