Zuppa di carote e funghi

Ingredienti (4 Porzioni)

500 g di carote 

200 gr di funghi galletti 

80 gr di scalogni

1 spicchio d'aglio

1 dl di vino bianco 

2 cucchiai di panna

1 l di brodo di pollo

Prezzemolo 

Pancetta affumicata

Sale e pepe q.b. 

Olio d'oliva

Preparazione

Sbucciare e tritare grossolanamente gli scalogni e l'aglio.

Preparare e lavare i funghi.

In padella, scaldare un filo di olio d'oliva e far dorare l'aglio e lo scalogno con i funghi. Mettere da parte alcuni galletti per decorare il piatto alla fine.

Sbucciare e tagliare le carote a cubetti, e unirle ai funghi e al trito di aglio e scalogni.

Aggiungere il vino bianco, farlo evaporare e aggiungere il brodo di pollo.

Salare poco e aggiungere il prezzemolo tritato. Lasciar bollire a fuoco basso per circa mezz'ora poi verificare la cottura assaggiando una carota.

Mescolare la zuppa, aggiungere la panna e far cuocere ancora qualche minuto. Spegnere il gas non appena bolle e aggiustare di sale e pepe. 

Tagliare il prosciutto affumicato a dadini. Riscaldare i galletti rimasti, metterli sul fondo di ogni piatto, versare la zuppa e decorare con il prosciutto affumicato.

Il consiglio di DonSalvatore: il termine Zuppa deriva dal gotico Suppa, che significa Pane inzuppato. La zuppa prevede l’utilizzo di verdure, legumi, carne o pesce, senza l’aggiunta di riso o pasta.

Lasciate che sia l’ingrediente principale a guidarvi nella scelta del vino, o ripiegate su un accostamento territoriale.

La Zuppa di carote e funghi troverà in un vino insolito il miglior accostamento: Sauvignon Blanc

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About DonSalvatore

Diplomato ad indirizzo Tecnico delle industrie elettriche. Appassionato di viaggi e food dopo essermi diplomato ho iniziato la mia formazione presso il dipartimento di ingegneria elettrica e delle tecnologie dell’informazione di Napoli. La mia formazione è variegata e rispecchia i miei interessi. Ho studiato anche Naturopatia e medicina cinese. Appassionato di cucina, fotografia e viaggi e una forte passione per il vino e per i profumi ricercati. L’amore per la scrittura mi ha poi portato ad aprire il progetto salvatoreiovino.it che apre le pagine del sito web alla community che può interagire vedendo pubblicati i propri contenuti. Se hai una storia da raccontare, se vuoi divulgare una ricetta o se vuoi condividere il tuo ultimo viaggio scrivi a salvatoreiovino.it