Cozze al forno con burro e aglio - la ricetta dei cretesi

Cozze al forno con burro e aglio (Ph. S. Iovino)

Queste fantastiche cozze vengono cucinate con abbondante burro, aglio e pepe nero e sono piacevolmente accompagnate da pane fresco e croccante.

Vi raccomando sempre di attenervi scrupolosamente alle istruzioni per la pulizia delle cozze.

Ingredienti per 4 persone

1 Kg. di cozze grandi

100 gr. di burro senza sale a temperatura ambiente

2 agli tagliati a metà

Timo fresco

Pepe nero macinato

Preparazione

Preriscaldare il forno a 220°C.

Mettere il burro, l'aglio, il timo e il pepe in una ciotola e con un cucchiaio di legno mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Togliete il guscio superiore alle cozze e adagiatele in una teglia, dopo averla prima rivestita di carta da forno.

Spalmare le cozze con il composto che avete preparato e cuocere per 7 minuti.

Guarnire con fettine di limone e timo extra.

 

Il consiglio di Don Salvatore: questa pietanza si abbina con Vino Bianco fermo di medio corpo. Per questo vi consiglio: 

 
Greco di Tufo DOCG Nova Serra Mastroberardino 2020 :  

• Greco 100% 
  
  

• Alla famiglia Mastroberardino si deve il recupero ed il rilancio dell’antico vitigno “Greco di Tufo”, in fase di estinzione, l’identificazione dell’area di produzione e la sua vinificazione in purezza. 
   

• Frutto di una rigorosa cernita delle uve, Novaserra, divenuto un classico, esprime una complessità organolettica mai raggiunta. In etichetta sono riprodotti i particolari di un dipinto di Raffaele De Rosa, realizzato su una delle volte delle grotte di affinamento. 

oppure

Tocai Friulano 

Zona di Produzione Pianure e colline in prossimità di Cividale del Friuli Vitigno Friulano
Sistema di allevamento Guyot e monocapovolto friulano Epoca di Vendemmia Settembre
Gradazione Alcolica 13,00% vol. circa Colore Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Vinificazione Le uve intere vengono pressate sofficemente e il mosto ottenuto viene decantato staticamente a freddo. Fermentazione e affinamento “sur lies” avvengono in botti di cemento vetrificato a temperatura controllata.

oppure

Pecorino d’Abruzzo 

Il vino Pecorino d'Abruzzo ha un colore giallo paglierino tendente al dorato, un gusto caratteristico con sentore di frutta e una gradazione alcolica di 13 gradi. Si tratta di un vino ideali in abbinamento ai piatti di pesce.

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About DonSalvatore

Diplomato ad indirizzo Tecnico delle industrie elettriche. Appassionato di viaggi e food dopo essermi diplomato ho iniziato la mia formazione presso il dipartimento di ingegneria elettrica e delle tecnologie dell’informazione di Napoli. La mia formazione è variegata e rispecchia i miei interessi. Ho studiato anche Naturopatia e medicina cinese. Appassionato di cucina, fotografia e viaggi e una forte passione per il vino e per i profumi ricercati. L’amore per la scrittura mi ha poi portato ad aprire il progetto salvatoreiovino.it che apre le pagine del sito web alla community che può interagire vedendo pubblicati i propri contenuti. Se hai una storia da raccontare, se vuoi divulgare una ricetta o se vuoi condividere il tuo ultimo viaggio scrivi a salvatoreiovino.it