Gnocchetti alla crudaiola

Ingredienti

800 g di gnocchetti di patate 

2 grossi pomodori maturi 

4 foglie di basilico 

un pizzico di peperoncino in polvere 

uno spicchio d'aglio 

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 

sale

Preparazione

Scottate i pomodori per 10 secondi in acqua bollente, scolateli e fateli raffreddare subito passandoli sotto l'acqua fredda.

Spellate i pomodori, tagliateli a metà e privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione.

Mettete sul fuoco una pentola d'acqua. Tagliate i pomodori a cubetti e raccoglieteli in una ciotola; unite l'aglio tritato fine o spremuto con l'apposito attrezzo, il peperoncino, il basilico spezzettato e l'olio; salate e mescolate bene.

Lessate gli gnocchi nell'acqua bollente salata, scolateli man mano che affiorano in superficie con un mestolo forato, distribuiteli nei piatti singoli e conditeli con il sugo alla crudaiola.

Il consiglio di Don Salvatore: cosa abbinare a questo piatto dal sapore tipicamente campano? Uno di questi tre vini:

• Aglianico : Irpinia DOC Aglianico dal Re 2016 | Feudi di San Gregorio
  Rosso rubino intenso e limpido. Al naso richiama la frutta nera selvatica, la liquirizia ed il sottobosco. In bocca è equilibrato con un finale che ricorda la frutta fresca e termina con una delicata nota balsamica.

• Piedirosso : Vigna Madre DOC | Vino rosso dei Campi Flegrei
  Rubino denso. Apre con immediatezza su frutti rossi come susina, mora e ciliegia per finire in sensazioni speziate e minerali. Al palato emerge un corpo pieno con una persistente freschezza.

• Taurasi : Riserva piano di Montevergine
  Colore rosso rubino carico. Al naso sensazioni fruttate di mora, prugna e amarena, note balsamiche, spezie. Al gusto è morbido, suadente, minerale ed equilibrato, con tannini eleganti e finale persistente.