Salsa verde

Ingredienti per 6 persone

2 uova
mollica di pane
120 gr. di prezzemolo
1 piccolo cetriolo
3 filetti di acciughe
1 cucchiaio di capperi
3/4 di un bicchiere di olio
aceto
sale

Preparazione

Tritare 2 tuorli d'uovo sodo insieme al prezzemolo e i filetti di acciughe, i capperi e il cetriolo. Ammorbidire la mollica di un panino in una tazza di aceto, strizzare e unire al trito. Salare e aggiungere l'olio e una piccola spruzzata di aceto